Toronto está a punto de recibir una emocionante adición en la escena gastronómica: un nuevo restaurante de mariscos que promete ser el lugar de encuentro ideal para los amantes de los sabores del mar. Este nuevo establecimiento se encuentra en el barrio de Summerhill y es el resultado de la colaboración de un talentoso grupo de restauradores locales.
Un equipo de ensueño culinario
Si tienes antojo de mariscos este mes, no puedes dejar de visitar Seahorse, que abrirá sus puertas a mediados de agosto. Este restaurante es el producto del trabajo conjunto de un equipo que se puede describir como los Vengadores culinarios de Toronto.
Entre los miembros del equipo se encuentran Richard Renaud (conocido por restaurantes como Piano Piano y Speducci Mercatto), Simon Bower (de Lucien y Mercer Street Grill), y Eamon Clark, un campeón de apertura de ostras en varias ocasiones, quien también es parte de la familia de Rodney’s Oyster House. De hecho, el conocido Rodney es su padre.
La historia detrás de la colaboración
Bower comenta que la creación del equipo fue una decisión natural. “Conocí a Richard hace seis o siete años y simplemente hacíamos clic como amigos”, dice. “Después de un tiempo, comenzamos a hablar sobre hacer un pequeño proyecto de hospitalidad juntos”.
En cuanto a Clark, Bower menciona que han sido amigos durante décadas. “Una vez que se estableció el concepto de mariscos, él fue un ajuste natural como socio, ya que no hay nadie más talentoso y experimentado en el mundo de las ostras y mariscos”.
El chef encargado de hacer realidad la visión
El siguiente paso fue encontrar al chef adecuado para llevar la idea a la vida. Aquí es donde entra en juego Federico Garcia, antiguo sous-chef del aclamado restaurante Quetzal. Bower fue presentado a Garcia por amigos de la industria, y ha firmado oficialmente como chef ejecutivo de Seahorse.
Bower expresa su entusiasmo: “Trabajar con este talentoso equipo realmente me ha devuelto el ánimo, y todos estamos muy emocionados por abrir nuestras puertas a finales de este mes”.
Lo que los comensales pueden esperar
Los visitantes de Seahorse encontrarán un “pequeño y acogedor lugar centrado en los mariscos”, que se dedicará a conseguir mariscos y moluscos frescos y sostenibles, con un uso destacado de productos agrícolas locales. “Piense en crudo, torres de mariscos, mejillones y pasta”, describe Bower, todo presentado en un ambiente palaciego inspirado en la campiña francesa, decorado con piezas de arte e iluminación vintage.
Ubicación y apertura
Situado en la intersección de varios barrios del centro de Toronto, Seahorse no solo es un nuevo destino, sino que también está estratégicamente ubicado para atraer a los amantes de la buena comida. “Hemos tenido la vista en esta ubicación durante más de un año”, dice Bower, y ahora, con una fecha de apertura prevista para mediados o finales de agosto, ¡es casi hora de que este caballito de mar haga su gran entrada!
El restaurante estará ubicado en 1226 Yonge Street y se espera que abra sus puertas a mediados o finales de agosto de 2025.
