La escena gastronómica de Toronto no se detiene: cuando un local querido cierra sus puertas, otro concepto fresco aparece casi de inmediato. Ese es el caso del espacio que dejó Vinoteca Pompette en Little Italy y que ahora renace como Bar Allegro.
Del Pompette al Allegro: la evolución de un concepto
Todo comenzó en 2020 con Pompette, un restaurante francés que se ganó recomendación de Michelin y el cariño de la ciudad. Tras la pandemia, el equipo —conocido como Pompette Group— abrió Bar Pompette (2021) y más tarde Bakery Pompette. En el verano de 2024, Pompette cerró para transformarse en Vinoteca Pompette, un formato más relajado con tintes italianos.
Aunque Vinoteca mantuvo la atención de los comensales durante poco más de un año, el grupo decidió dar otro giro y concentrarse en lo que mejor saben hacer: coctelería de alto nivel. Así nació la idea de Bar Allegro.
¿Qué cambió con el cierre de Vinoteca Pompette?
La intención original del equipo siempre fue abrir bares, pero el éxito temprano de su propuesta culinaria los llevó a profundizar en la gastronomía. Ahora regresan al punto de partida: un bar enfocado en tragos y vino, con una cocina sencilla que acompaña —no compite— con la bebida.
Así será Bar Allegro
El espacio abre en modo soft opening el 28 de enero y ampliará horario el 12 de febrero. Se define como un bar europeo de vinos y cócteles que busca ser “accesible, cotidiano y sin complicaciones”. No aceptará reservas: el formato es 100 % walk-in.
Menú de bebidas: clásicos reimaginados
La carta de cócteles parte de recetas clásicas —piensa en Negronis, Martinis y Daiquiris— reinterpretadas con técnicas propias de la casa. Para los amantes del vino, habrá una selección breve pero pensada, con énfasis en regiones de Francia, Italia y España.
Pequeños platos para compartir
Beber con el estómago vacío no es opción. Por eso, la cocina ofrecerá raciones pequeñas inspiradas en la tradición italiana y española: embutidos artesanales, conservas, quesos europeos y bocados calientes que invitan a pedir otra ronda.
¿Cuándo y dónde?
Bar Allegro abre oficialmente la primera semana de febrero en la misma dirección que ocupaba Vinoteca Pompette: 597 College St. Prepárate para un ambiente relajado, música agradable y una carta que celebra el buen beber sin complicaciones.
Si Bar Pompette ha demostrado algo —apareciendo año tras año en las listas de los mejores bares del mundo— es que el grupo sabe crear experiencias memorables. Con Allegro prometen un estilo más casual, ideal para cualquier día de la semana. Habrá que brindar y comprobarlo.
