La noticia cayó como un balde de agua fría para los amantes de la repostería en Toronto: Geste, la panadería que convirtió al croissant en una verdadera celebridad de Instagram, cerró definitivamente su local en Queen West. Aunque la tienda física apagó su horno, la marca asegura que sus famosas piezas de hojaldre seguirán circulando por la ciudad a través de su operación mayorista.
Historia de Geste y su impacto en la escena pastelera de Toronto
Nacida hace seis años en la vibrante Queen West, Geste se inspiró en el concepto del chef francés Alain Passard sobre “la mano entrenada como herramienta de arte”. Esa filosofía se tradujo en croissants que no solo competían con los de las vitrinas parisinas, sino que además capturaban la mirada —y los “likes”— de medio mundo.
Innovaciones que rompieron Internet
Entre sus creaciones más virales destacan los croissants XXL de 1 kg y los híbridos cookie-croissant, demostrando que en Geste la masa madre de la creatividad nunca dejó de fermentar. Estas piezas se convirtieron en tema obligado en redes sociales y listas de “imperdibles” gastronómicos de la ciudad.
¿Por qué cierra la tienda de Queen West?
Al igual que muchos negocios independientes, Geste enfrentó el incremento constante de los costos operativos. En un comunicado publicado el 22 de febrero, la panadería anunció que el 23 de febrero sería el último día de su storefront. “Mantener una tienda ha sido un capítulo hermoso, pero para crecer de forma sostenible necesitamos concentrar nuestra energía tras bambalinas”, explicaron.
El futuro de Geste: de la vitrina al mayoreo
Aunque el local de 1183 Dundas St. W. bajó la cortina, el equipo continúa horneando. Su enfoque ahora es abastecer a cafeterías selectas de Toronto, apostando por un modelo mayorista que reduzca gastos fijos sin sacrificar calidad ni alcance.
¿Dónde probar ahora sus croissants?
Quienes no conciben su fin de semana sin ese laminado perfecto pueden encontrar los productos de Geste en los siguientes puntos:
- Highly Likely
- Rooster Coffee
- Sister Sister Coffee Bar
- Now & Later
- Reply Coffee
- Goppion Caffe
Así que, aunque la puerta de Geste en Queen West se haya cerrado, el aroma de sus croissants seguirá recorriendo la ciudad, recordándonos que a veces los capítulos terminan solo para darle más espacio a nuevas páginas llenas de mantequilla y hojaldre.
