La escena gastronómica latina de Toronto añade un nuevo motivo de celebración: el equipo detrás de Mexhico, reconocido por su alta cocina mexicana en Baldwin Village, inaugura La Taquería by Mexhico, un espacio completamente dedicado a los sabores callejeros que definen la identidad culinaria de México.
De la alta cocina a la calle
Desde su apertura en febrero de 2024, Mexhico se ganó el paladar de los comensales con presentaciones vanguardistas y técnicas de fine dining aplicadas a recetas tradicionales. Sin embargo, los propios fundadores sentían la necesidad de rendir homenaje a la otra cara de la gastronomía mexicana: la que se vive en banquetas, tianguis y mercados. Así nació la idea de crear un segundo concepto, más desenfadado, pero con la misma atención al sabor y a la autenticidad.
¿Qué podrás probar en La Taquería?
El menú se centra en los clásicos que todo amante del taco reconoce, pero ejecutados con ingredientes frescos y técnicas fieles a la tradición:
- Tacos al pastor: cerdo marinado con achiote y especias, rostizado en trompo y servido con piña caramelizada.
- Suadero: corte de res confitado lentamente hasta lograr una textura suave y jugosa.
- Carnitas: carne de cerdo cocida en su propia grasa, crujiente por fuera y melosa por dentro.
- Quesadillas y alambres: tortillas rebosantes de queso fundido, combinadas con chorizo, bistec o champiñones salteados.
Para acompañar, encontrarás bebidas tradicionales como agua de jamaica —infusión de flor de hibisco— y horchata de arroz con canela, ambas servidas frías para equilibrar el picante.
La inspiración detrás del proyecto
Fernanda, miembro del equipo de Mexhico, relata que la chispa surgió al observar a los vendedores ambulantes en su ciudad natal: “Ver cómo dominan el trompo del pastor y cortan cada lámina con precisión es hipnótico; es puro arte”. Con La Taquería buscan replicar esa pasión en Toronto, llevando la experiencia del puesto callejero —olor a maíz recién calentado, carne chisporroteando y salsa molcajeteada— a un ambiente cómodo y accesible.
¿Dónde y cuándo?
La Taquería by Mexhico se ubicará en 221 Spadina Ave., local que anteriormente albergaba un restaurante de pollo frito. La fecha de apertura al público está marcada para el viernes 29 de agosto. Aunque se pierde la oportunidad de un “Taco Tuesday”, los amantes del antojo mexicano no se quejarán cuando prueben la primera tortilla.
Por qué esto importa
La llegada de La Taquería refuerza la presencia de la gastronomía mexicana auténtica en Toronto y ofrece a la comunidad latina un espacio donde el sabor de casa se encuentra sin pretensiones. Para los curiosos y foodies locales, representa la ocasión perfecta para descubrir que detrás de cada taco existe una historia de técnicas prehispánicas, migraciones internas y creatividad popular.
Si buscas una experiencia que combine tradición y frescura —desde el chisporroteo del pastor hasta el aroma de la canela en tu horchata—, anota la fecha y prepárate para formar fila: la calle y la cocina se dan la mano en La Taquería by Mexhico.
