En una ciudad donde las hamburguesas son casi religión, un par de jóvenes emprendedores latinos está empujando los límites de lo que creemos posible entre dos “panes”. Su proyecto, Poke Burgers, combina la frescura del poke con la comodidad de una burger y ya se está convirtiendo en tema obligado entre los foodies de Toronto.
El origen de una idea fuera de serie
Cesar Mandujano y Julian Tangarife Muñoz se conocieron mientras estudiaban negocios en Toronto. Una noche, enfrentados al eterno dilema de escoger entre poke o hamburguesas, decidieron fusionar ambos antojos: crab salad y salmón fresco prensados entre dos “buns” de arroz frito y crujiente. Aquella cena improvisada fue tan exitosa que supieron de inmediato que tenían que compartirla.
¿Qué hace única a una Poke Burger?
Hoy la carta ofrece tres versiones —salmón, camarón y atún—, todas montadas sobre hamburguesas de arroz inflado y servido con crab salad, aguacate y salsas de la casa. La clave estuvo en ajustar texturas y sabores:
- Buns de arroz lo suficientemente delgados para no robar protagonismo pero con un crunch que resista la humedad del pescado.
- Marinados equilibrados, con la acidez justa para resaltar la proteína sin opacarla.
- Porciones pensadas para que el comensal se sienta satisfecho, pero ligero.
Después de múltiples pruebas —“los panes eran demasiado gruesos, el marinado no sabía a nada”, confiesa Muñoz— lograron un balance que hizo despegar el proyecto.
La respuesta de Toronto
Lanzaron la marca en julio sólo para pick-up y delivery directo por Instagram, y ya superan los 8 000 seguidores. Entre comentarios y reseñas, la comunidad destaca la frescura del producto y la creatividad de la propuesta. Para los fundadores, el éxito obedece a tres factores:
- Rompen la idea clásica de “hamburguesa” sin sacrificar la experiencia de comer con las manos.
- Ofrecen una alternativa ligera en un mercado saturado de smashburgers y patties XXL.
- El proyecto entero —desde la selección del pescado hasta el empaque— está hecho con cariño y detalle, algo que el cliente percibe.
Retos inmediatos y planes a futuro
Muñoz reconoce que aún quedan piezas por ajustar. La prioridad es integrarse a las apps de delivery antes de que termine el año para facilitar los pedidos. Luego vendrán los grandes sueños: un local físico y una flota de food-trucks que recorra todo el GTA.
“Estamos orgullosos de lo logrado en tan poco tiempo”, asegura. “Con la comunidad que se está formando alrededor de las Poke Burgers, sabemos que los siguientes pasos llegarán más pronto que tarde”.
¿Dónde probarlas?
Por ahora, las órdenes se realizan exclusivamente a través de su cuenta de Instagram. Si buscas una forma distinta —y deliciosa— de comer pescado crudo, esta es tu próxima parada obligatoria en Toronto.
