La coctelería canadiense vive un momento dorado. La prestigiosa lista North America’s 50 Best Bars acaba de revelar su ranking 2026 y, para alegría de la comunidad latina en Toronto, cuatro locales de la ciudad irrumpen con fuerza entre los mejores del continente. A continuación, desglosamos qué hace tan especial a este reconocimiento, cómo se elabora la lista y, por supuesto, qué convierte a cada uno de los bares torontonianos en destinos imperdibles para los amantes de los buenos tragos.
¿Qué es “North America’s 50 Best Bars”?
Se trata de la principal referencia para la industria de la coctelería en Canadá, Estados Unidos, México y el Caribe. Cada año, un panel de más de 300 expertos—bartenders, propietarios, periodistas especializados y “drink nerds”—emite sus votos basándose en experiencias reales de servicio, creatividad líquida y atmósfera general del bar. El jurado mantiene una paridad de género 50/50 y renueva una parte de sus miembros para garantizar frescura en los resultados.
A diferencia de otras clasificaciones, aquí se premia la consistencia: los bares deben demostrar calidad durante todo el período de votación, lo que explica por qué entrar (y permanecer) en la lista es tan difícil.
Resultados 2026: Canadá sube al podio
En la ceremonia celebrada en Vancouver el 22 de abril, el público ovacionó a The Keefer Bar (Vancouver), que escaló al séptimo lugar. Sin embargo, Toronto firmó la actuación más sólida como ciudad, posicionando a cuatro locales dentro de los 50 primeros puestos. Esto confirma a la capital ontariana como un polo creativo que compite de tú a tú con gigantes cocteleros como Nueva York y Ciudad de México.
Los 4 bares de Toronto que conquistaron la lista
1. Bar Pompette – Puesto 8
La esencia de una brasserie parisina adaptada al ritmo de College Street. Detrás de la barra se priorizan técnicas clásicas francesas, siropes caseros y una impecable carta de vinos naturales. Su “Martini Pompette” —envejecido en cristal y servido helado— es ya un pequeño mito local.
2. Library Bar – Puesto 19
Ubicado en el histórico Royal York Hotel, este refugio art déco combina estanterías de madera noble, luz tenue y cócteles que rinden homenaje a la literatura. Los bartenders decantan su propio bitter de cacao y preparan el “Birdbath Martini” en una copa ancha que invita a largas sobremesas.
3. Mother – Puesto 22
Un laboratorio de fermentaciones en pleno West End. Kombuchas de temporada, kvas de remolacha y destilados clarificados dan forma a recetas cero desperdicio. Si buscas entender hacia dónde va la coctelería sostenible, este es el sitio.
4. Civil Works – Puesto 29
La nueva sensación del distrito financiero. Con un diseño inspirado en la ingeniería industrial, mezcla precisión técnica y un menú rotativo de alta complejidad aromática. Su highball de umeboshi y whisky canadiense demuestra que menos es más cuando se domina la carbonatación.
Lista completa de los 50 mejores bares de Norteamérica 2026
- Sip & Guzzle, Nueva York
- Mauro, Ciudad de México
- Bar Snack, Nueva York
- Schmuck, Nueva York
- Tlecān, Ciudad de México
- Jewel of the South, Nueva Orleans
- The Keefer Bar, Vancouver
- Bar Pompette, Toronto
- Superbueno, Nueva York
- El Gallo Altanero, Guadalajara
- Kumiko, Chicago
- Handshake Speakeasy, Ciudad de México
- Form + Matter, Ciudad de México
- True Laurel, San Francisco
- Clemente Bar, Nueva York
- Best Intentions, Chicago
- June on Cambie, Vancouver
- Mecenas, Guadalajara
- Library Bar, Toronto
- Licorería Limantour, Ciudad de México
- Cure, Nueva Orleans
- Mother, Toronto
- Martiny’s, Nueva York
- Bekeb, San Miguel de Allende
- Kaito del Valle, Ciudad de México
- La Factoría, San Juan
- Gus’ Sip & Dip, Chicago
- Mírate, Los Ángeles
- Civil Works, Toronto
- Bisous, Chicago
- Angel’s Share, Nueva York
- Prophecy, Vancouver
- Overstory, Nueva York
- Press Club, Washington D.C.
- Double Chicken Please, Nueva York
- Bar Madonna, Nueva York
- Attaboy, Nueva York
- Botanist Bar, Vancouver
- Service Bar, Washington D.C.
- Maison Premiere, Nueva York
- Pacific Cocktail Haven, San Francisco
- Café La Trova, Miami
- Selva, Oaxaca
- Daisy Margarita Bar, Los Ángeles
- Employees Only, Nueva York
- Viceversa, Miami
- Bandista, Houston
- Baltra Bar, Ciudad de México
- Library by the Sea, Gran Caimán
- Bon Vivants, Nasáu
Tendencias que marcaron la edición 2026
Sostenibilidad y ferias de productores locales – La mitad de los bares destacados elaboran sus ingredientes internamente—desde vinagres hasta destilados—reduciendo la huella de carbono y apoyando economías vecinas.
Coctelería sin alcohol de alto nivel – Cada vez más locales incluyen menús zero proof que no sacrifican complejidad ni presentación, respondiendo a una clientela consciente del bienestar.
Resurgir de los highballs – Simplicidad aparente, técnica rigurosa. El carbonatado perfecto y el control de temperatura separan a los grandes de los buenos.
Por qué esto importa para la comunidad latina en Toronto
Más allá del prestigio, tener cuatro bares locales en la lista significa oportunidades laborales, intercambio cultural y un escenario perfecto para mostrar la diversidad gastronómica de la ciudad. Como latinos en Toronto, podemos sentirnos parte de este logro: ya sea brindando con un Pisco Sour en Bar Pompette o degustando un agave ancestral en Mother, cada copa cuenta nuevas historias de migración, creatividad y orgullo compartido.
Así que la próxima vez que busques un plan nocturno, recuerda que algunas de las mejores barras del continente están a la vuelta de la esquina. ¡Salud por Toronto y su vibrante escena coctelera!