Un nuevo capítulo de sabores en Toronto
El emblemático equipo detrás de The Old Spaghetti Factory y Scotland Yard está listo para abrir dos nuevos restaurantes este verano. Los hermanos Graham y Dan Hnatiw, aunque no son nombres totalmente conocidos en la ciudad, han estado al frente de propiedades muy queridas durante décadas.
Una nueva aventura culinaria
Con un portafolio que incluye The Old Spaghetti Factory, Scotland Yard y, más recientemente, Bar Cathedral, es seguro afirmar que los hermanos Hnatiw y su empresa de hospitalidad, Esplanade Restaurants, saben cómo manejar restaurantes icónicos. Sin embargo, están en una misión para demostrar que son más que simples especialistas en comida tradicional.
Restaurantes que marcarán la diferencia
Para lograrlo, están preparando la apertura de dos conceptos nuevos y emocionantes en su amada Esplanade, justo al lado The Old Spaghetti Factory y frente a Scotland Yard: un restaurante de comida confort elevadora llamado Eloise, y Bar Cart, un lounge de cócteles oculto contiguo.
Innovaciones en Bar Cart
Bar Cart, que abre el miércoles 30 de julio, es un lugar inspirado en los speakeasies, donde se ofrecerán cócteles intencionados y elegantes, diseñados en parte por el Consultor de Bebidas Andrew Whibley, propietario de los bares Cloak Bar y Bar Dominion en Montreal.
“El menú de Bar Cart comienza con los fundamentos de los clásicos: bebidas cuyos proporciones y arquetipos de sabor están grabados en la memoria de cada bartender”, dice Whibley. Estas bases familiares se renuevan a través de prácticas contemporáneas, como la infusión rápida y la clarificación.
El bar también respeta el diseño tradicional mientras se proyecta hacia el presente, con divanes de terciopelo, iluminación tenue y música clásica de fondo.
La esencia de Eloise
Por su parte, Eloise, que abrirá durante la semana del 18 de agosto, recibirá a los comensales en un espacio que combina lo atemporal y lo contemporáneo, con un ambiente acogedor y elegante, rebosante de patrones audaces, texturas y arte.
El menú de Eloise se caracteriza por ser “versátil”, incorporando platos nostálgicos que, al igual que los cócteles de Bar Cart, han sido reinterpretados para los tiempos modernos.
¿Dónde encontrarlos?
Ambos restaurantes estarán ubicados en 42 The Esplanade. Sin embargo, aún no se ha confirmado si habrá espaguetis en el menú.
