Toronto sigue reforzando su reputación como capital gastronómica multicultural, y ahora lo hace con la llegada de Saku, la aclamada cadena de katsu nacida en la Columbia Británica. A continuación te contamos por qué esta apertura tiene tan emocionados a los amantes de la comida japonesa en la ciudad.
De la Costa Oeste al corazón de Toronto
Saku abrió su primer restaurante en 2018, en Burnaby, B.C., y en pocos años se ganó el cariño (y el paladar) de los comensales de Metro Vancouver. Con cinco locales en su provincia natal, la marca acaba de inaugurar —por fin— su primera sucursal fuera de B.C., en 22 Edward St., a pasos de Yonge–Dundas Square.
¿Por qué importan tanto las raíces de Saku?
La Columbia Británica es considerada por muchos el epicentro de la gastronomía japonesa y china en Canadá; no en vano, sus premiaciones especializadas superan dos a uno a las de Ontario. Traer un concepto exitoso de esa escena culinaria a Toronto significa sumar calidad, autenticidad y competencia al panorama local.
El protagonista: el katsu
El katsu —filete empanizado en panko y frito hasta quedar crujiente— es un ícono del comfort food japonés. Saku lo eleva a otro nivel con una de las selecciones más amplias de la ciudad:
- Lomo y costilla de cerdo (tonkatsu) en distintos grosores y cortes.
- Pechuga de pollo jugosa y bañada en esa inconfundible cobertura dorada.
- Opciones de mariscos, ideales para quien busca sabores más ligeros.
- Una versión de katsu de mozzarella que combina texturas cremosas con el crunch perfecto.
Cada plato suele acompañarse de arroz blanco humeante, ensalada de col con aderezo de sésamo y miso soup. La experiencia es tan completa que hasta quienes no son fans declarados de la fritura salen convencidos.
Algo más que empanizados
Aunque el foco sea el katsu, la carta también incluye guarniciones japonesas clásicas, como tsukemono (encurtidos), curry espeso y aromático, y salsas caseras que realzan las notas umami. Todo está pensado para equilibrar sabor y textura en cada bocado.
La apertura en modo soft opening
Por ahora, Saku se encuentra en período de pruebas: ajustan horarios, afinan el flujo de la cocina y recogen comentarios de los primeros clientes. Si planeas visitarlo —especialmente durante las primeras semanas—, llama antes para confirmar horarios y disponibilidad. Así evitas sorpresas y aseguras tu lugar.
¿Por qué vale la pena la visita?
Aunque los Blue Jays no dieran a Toronto la celebración que muchos esperaban esta temporada, la llegada de Saku ofrece un motivo delicioso para alzar los palillos. Su aterrizaje simboliza dos cosas: la continua expansión de la escena asiática en la ciudad y la oportunidad de probar un katsu que, hasta ahora, obligaba a viajar a Vancouver.
Si eres amante de la comida japonesa —o simplemente buscas una nueva experiencia culinaria en el centro—, Saku promete convertirse en parada obligada. ¡Buen provecho y que viva el crunch!
