Los amantes del desayuno en Toronto—sobre todo quienes extrañan los sabores de la costa oeste—están de fiesta. Después de conquistar Vancouver y Ottawa, Yolks llega por fin a la ciudad para demostrar por qué su nombre se ha convertido en sinónimo de brunch perfecto en Canadá.
De food truck a sensación canadiense
Yolks nació en 2012 como un pequeño camión azul donde el chef y fundador Steve Ewing servía desayunos clásicos con un toque desenfadado. Trece años y varias mudanzas más tarde, la marca presume tres locales en Columbia Británica y uno en Ottawa. El nuevo restaurante de Bloor West es, además, un regreso a casa para Ewing, quien creció en Toronto antes de marcharse a estudiar cocina a Vancouver.
Un espacio que despierta los sentidos
El local de Toronto, a pasos de la estación Runnymede, es luminoso y alegre: paredes blancas, toques de azul cielo, naranja y—por supuesto—amarillo yema. Hay cabinas acogedoras a los costados y mesas comunales al centro, pensadas para grandes grupos o para entablar conversación con desconocidos mientras te llega tu café y una montaña de pancakes.
Qué pedir en tu primera visita
La carta es breve, pero cada plato parece diseñado para convencer incluso al más escéptico del brunch. Estas son las tres estrellas obligadas:
Smokehouse Bacon Eggs Benedict
Si los eggs benedict son el equivalente brunchero de Vladimir Guerrero Jr.—consistente y espectacular—este es su cuadrangular. Las yemas llegan perfectamente pochadas, el tocino ahumado aporta profundidad y la salsa holandesa es tan sedosa que rivaliza con cualquier versión gourmet de la ciudad.
Cinnamon Roll Pancakes
Para quienes creen que el dulce no tiene hora: un solo pancake de ocho pulgadas de alto, servido ardiendo y bañado en caramelo, glaseado de queso crema y nuez pecana. Es excesivo, sí, pero también imposible de ignorar. Lo ideal es compartirlo—o rendirse a la gula sin culpas.
Steve’s Hot Chicken Sandwich
Cuando el hambre pide algo más que huevos, este sándwich responde: pechuga jugosa, altura de rascacielos y una salsa picante que de verdad pica. Un guiño al almuerzo dentro de un menú dominado por desayunos.
Para acompañar
Nada mejor que un mimosa. Prueba el Pineapple Sunrise: jugo de piña, vino espumoso y un toque de Campari que corta la dulzura y despierta el apetito. Para los valientes, las hot sauces caseras de Ewing son un must.
Información práctica
Dirección: 2245 Bloor St. W.
Apertura oficial: viernes 15 de noviembre
Llega temprano: Yolks suele formar fila en Vancouver y todo indica que Toronto seguirá la misma tradición.
En resumen, si buscas un brunch que combine técnica impecable, porciones generosas y ambiente de vecindario, Yolks merece estar en tu lista de prioridades culinarias. ¡Nos vemos en Bloor West!
