Toronto suma un nuevo referente gastronómico: Golden Horseshoe BBQ, el proyecto que une a dos reconocidos pitmasters locales y promete conquistar a la ciudad —incluida su vibrante comunidad latina— con auténtica barbacoa ahumada.
La dupla detrás del humo
Andrew Golden, de apenas 24 años, se ganó un lugar en la escena culinaria con pop-ups en cervecerías artesanales donde su brisket se volvió leyenda. A su lado, el chef ejecutivo Kris Hansen, conocido por su trabajo en Carbon Bar, aporta décadas de experiencia en cocinas de alto nivel. La sinergia entre la juventud creativa de Golden y la técnica pulida de Hansen genera grandes expectativas entre los amantes del asado.
Un edificio histórico, una nueva vida
El restaurante ocupa una antigua sucursal bancaria de la era de la Depresión, en la esquina de Dupont y Christie, que más tarde albergó una franquicia de comida rápida. Las viejas bóvedas ahora resguardan especias y maderas de nogal, mientras que en el estacionamiento reposan enormes smokers donde el humo lento y constante hace su magia. El contraste entre arquitectura clásica y aroma a leña crea un ambiente único.
Un menú fiel a la tradición sureña
Golden Horseshoe BBQ apuesta por clásicos imprescindibles:
- Brisket ahumado durante 14 horas, jugoso y con corteza negra.
- Costillas de cerdo que se desprenden del hueso al primer bocado.
- Burnt ends caramelizados, un tesoro para carnívoros.
- Selección rotativa de salchichas artesanales.
- Sandwiches de pulled pork y hamburguesas ahumadas.
Todo se acompaña con coleslaw cremosa, ensalada de papa con toque de mostaza y frijoles horneados al estilo texano. El servicio es semirrápido: se ordena en mostrador y se come en mesas comunales que invitan a la conversación.
Del sueño a la realidad: un camino de paciencia
Conseguir permisos, remodelar la cocina y superar inspecciones convirtió el proyecto en una prueba de resistencia. “Paciencia” es la palabra que más repiten Golden y Hansen. Sin embargo, cada retraso fortaleció el vínculo con los vecinos, quienes siguieron la transformación a través de las redes sociales y pasaban a saludar mientras olían los primeros ensayos de brisket.
Fechas clave de apertura
• Apertura suave: jueves 11 y viernes 12 de septiembre, 11:30 a.m. hasta agotar existencias.
• Gran inauguración: sábado 13 y domingo 14 de septiembre, mismos horarios.
La política es sencilla: se cierra cuando se termina la carne, así que llegar temprano asegura porción.
Un aporte sabroso para la comunidad latina
Para muchos latinos en Toronto, la barbacoa comparte raíces con nuestras parrilladas y carnitas: fuego lento, familia y buena música. Golden Horseshoe BBQ busca ser punto de encuentro multicultural donde el sabor ahumado dialogue con acentos de toda América.
Dirección
657 Dupont St., Toronto, ON
Si el olor a leña te hace sentir en casa, prepara tu apetito y déjate seducir por el humo de Golden Horseshoe BBQ.
