Pavao Meats Wholesale Retail Ltd

Hubo un hombre que era dueño de una pequeña tienda de embutidos en la parroquia de Feteiras en S. Miguel, Azores. En un momento de su vida, durante la década de 1950, decidió emigrar a Canadá. Antes de dejar las Azores, hizo conocimiento con mi abuelo que, en ese momento, era capataz en una granja en el mismo pueblo de Feteiras y solía vender harina como trabajo adicional. Este hombre tenía una propuesta de negocio para mi abuelo: venderle su negocio, una propuesta que mi abuelo no pudo rechazar. Todo se hizo y se resolvió en un pequeño bar, quizás después de la medianoche.

Así es como nació el grupo Salsicor en las Azores, que más tarde, también daría origen a Salsicharia Pavao en Toronto. Salsicor se expandió por las nueve islas de las Azores, creando 194 empleos.

En la década de 1970, Luis Roque Pavao Sr., un hombre casado a los 16 años, comenzó a trabajar con su padre y fundador de Salsicharia Pavão, José Roque Pavão. Desafortunadamente, el 14 de agosto de 1979, José Roque Pavão murió dejando la mitad del negocio a su hijo de 20 años. En una encrucijada en su vida, Luis R. Pavão llegó a la conclusión de que debía comprar la otra mitad de su hermana o que tendría que cerrar el negocio debido a la falta de condiciones de salud en la planta. Así que compró la otra mitad a su hermana.

En 1982, decidió abrir una carnicería, Talho Açor, en el Mercado Local de Agricultores, en la ciudad de Ponta Delgada, S. Miguel, Azores. Algún tiempo después, abriría una segunda en la ciudad de Mosteiros y una tercera en Feteiras. En 1985, el éxito de estos negocios lo llevó a abrir una empresa, usando el nombre de Talho con Salsicharia, haciendo el nombre Salsicor, Salsicharia dos Açores Ltd., una fusión de ambos.

En 1986, Luis R. Pavão tuvo un conflicto con el gobierno de las Azores por el monopolio de los precios fijos de las carnes. Decidió vender las carnicerías y emigrar a Canadá, dejando un gerente a cargo de Salsicor.

En Canadá, durante un período de 9 años, Luis R. Pavao compró Vitoria Meats y dirigió una planta de carne en Mississauga con otro socio. Luego vendería su parte para abrir una carnicería y comidas para llevar en Cambridge, Ontario. Dirigiría esto durante tres años antes de venderlo y regresar a Toronto. Fue entonces cuando decidió abrir Salsicharia Pavao, ubicada en el 1191 Dundas Street West. Después de cuatro años en este lugar, y algunos problemas con el propietario, decidió comprar el edificio en el 1435 Dundas Street West donde ahora opera Salsicharia Pavao.

Después de que sus hijos se casaron, decidió regresar a las Azores, dejando a su hijo Luís y a su hija Sandra a cargo de dirigir Salsicharia Pavao. Hoy en día, Salsicharia Pavao es sinónimo de calidad, buen servicio y excelentes precios, así como conocida por su ambiente amigable pero serio.

En 2012, Luis y Sandra decidieron expandir Salsicharia Pavao a otros mercados y abrieron su primer establecimiento en un supermercado ubicado en el 245 Dixon Road, en Etobicoke. A fines de agosto de 2013, la tercera ubicación se abrirá en Dufferin Mall, con un proyecto ya definido para abrir una cuarta ubicación antes de fin de año.