Si creías que la pizza digna de un viaje gastronómico solo se encontraba en Nápoles, esta noticia te hará replantear tus planes: la International Pizza Challenge (IPC) 2026, la competencia de pizzas más grande del planeta, acaba de coronar a un equipo canadiense como número uno del mundo. Y lo mejor de todo es que su pizza está a unos minutos de distancia en TTC.
El certamen que define la élite pizzera
La IPC se celebra cada marzo dentro del Pizza Expo de Las Vegas, una feria profesional donde se reúnen maestros pizzeros, dueños de restaurantes y proveedores. Durante tres días se hornean, evalúan y puntúan cientos de pizzas divididas en ocho categorías —de la Italian Classico a la Pan, pasando por versiones sin lácteos—. El jurado califica masa, cocción, equilibrio de sabores, presentación y originalidad. Ganar un primer lugar aquí equivale a llevarse un “Óscar” en el mundo pizzero.
Un dominio canadiense sin precedentes
En la edición 2026, los chefs de Canadá arrasaron con cinco primeros lugares:
- Italian Classico: Paulo Guerra (Toronto).
- Best Cheese Slice y Dairy-Free: Kevin Moreira (Boa Bakery, Binbrook).
- Traditional: Patrice Desmeules (Pizzeria No.900).
- Pan: Mirko D’Agata (Pizzeria No.900).
Tras las rondas preliminares, los ganadores de cada categoría se enfrentan por el título máximo de Pizza Maker of the Year. Este año, el trofeo se quedó en casa: Mirko D’Agata, chef ejecutivo de Pizzeria No.900, se llevó el oro mientras que su colega Desmeules obtuvo el bronce.
Pizzeria No.900: técnica napolitana con sello quebequense
Fundada en Montreal, Pizzeria No.900 se especializa en estilo napolitano: masa de fermentación lenta, bordes inflados y centro delgado, todo cocido en horno de leña a 900 °F (de ahí el nombre). Aunque sus locales se reparten sobre todo por Quebec, la marca nunca había alcanzado tanta notoriedad internacional. Este triunfo confirma la reputación que la cadena se ha ganado por su rigor técnico: uso de tomates San Marzano DOP, fior di latte artesanal y harinas italianas de alta absorción.
D’Agata explica que la pizza ganadora en la categoría Pan combinó poolish de 48 horas, aceite de oliva de origen siciliano y una mezcla de quesos que mantiene en secreto. Su versión Traditional, defendida por Desmeules, destacó por una marinara con ajo confitado y orégano fresco.
¿Dónde probar la campeona en Toronto?
No hace falta un viaje en avión ni en VIA Rail: la cadena opera una única sucursal local en The Beaches, un barrio ideal para maridar la pizza con vistas al lago. Si planeas tu día de playa, reserva mesa o pídela para llevar y comprueba por qué los jueces de Las Vegas la nombraron la mejor del mundo.
Dirección: 1987 Queen St. E., Toronto, ON.
Tips para disfrutarla al máximo
1. Pide la pizza entera: la textura se aprecia mejor que en una porción.
2. Deja reposar 1-2 minutos antes del primer bocado para que la salsa se asiente.
3. Combínala con un vino ligero o una lager artesanal local para potenciar sabores.
Así que, amantes de la pizza, la próxima vez que alguien pregunte dónde comer la mejor rebanada del mundo, la respuesta no estará en Roma ni en Nueva York, sino en el este de Toronto. ¡Buon appetito, eh!
