Toronto se prepara para probar algo más que los famosos macarons de Nadege Nourian. Después de casi dos décadas endulzando la ciudad, la chef francesa estrena Chez Nad, un espacio que ampliará su legado pastelero hacia la gastronomía tradicional de Lyon.
De la pastelería a la mesa completa
Nourian llegó a Queen West en 2009 con Nadege Patisserie y revolucionó el panorama repostero local con croissants y macarons dignos de París. Hoy aquella pequeña tienda es ya un referente con cuatro sucursales y un obrador central en Etobicoke que produce miles de piezas diarias.
Sin embargo, la chef siempre soñó con ofrecer un restaurante completo. Ese anhelo se materializa este viernes 6 de febrero, cuando la parte trasera de la sucursal original (780 Queen St. W.) se transforme en Chez Nad.
Chez Nad: café de día, bar de noche
El nuevo concepto funcionará como café durante el día y se convertirá en cocktail bar por la noche. La carta líquida corre por cuenta del reconocido equipo de Pompette, mientras que la cocina queda en manos de la ex-chef ejecutiva de Le Select Bistro, Laura Maxwell, quien comparte la visión de reinterpretar clásicos franceses con un toque contemporáneo.
Una carta que celebra Lyon y Canadá
En el menú conviven platos icónicos y guiños personales:
- Fried chicken Cordon Bleu
- Salade niçoise estilo crudo
- Steak frites con jus de chalota y alioli de estragón
- Quenelle de Lyon, preparada según la versión casera que la madre de Nourian le hacía de niña
La filosofía de abastecimiento es clara: primero productores de Ontario, después productos franceses. Incluso los caracoles son “de libre pastoreo”, bromea la chef.
Un pedazo de Francia en Queen West
El ambiente busca la calidez de un hogar. Las paredes lucen recetas manuscritas por la abuela de Nourian y platos como el steak tartare aparecen a petición expresa de su familia. Al frente del local seguirá operando la pastelería original, por lo que los fanáticos no se quedarán sin sus macarons.
Reservas que vuelan
Apenas se envió el boletín de apertura, varias fechas quedaron totalmente reservadas. La respuesta entusiasta confirma que Toronto está lista para redescubrir la cocina francesa de la mano de una de sus embajadoras más queridas.
Con Chez Nad, Nadege Nourian promete que cada visita será como entrar en su propia casa: una mezcla de tradición, creatividad y la inconfundible hospitalidad francesa que la ciudad ha aprendido a amar.
