La escena gastronómica italiana de Toronto recibe un soplo de aire fresco: esta semana abre sus puertas Osteria Alba, el proyecto que retoma —y reimagina— la famosa esquina de College y Beatrice donde por dos décadas reinó Vivoli. Si vives en la ciudad o eres latino en busca de auténtico comfort food italiano, esto te interesa.
De Vivoli a Osteria Alba: una evolución con historia
Little Italy fue durante años sinónimo de trattorias familiares, panaderías tradicionales y cafeterías de barrio. Sin embargo, en la última década muchos de esos locales icónicos han ido bajando la persiana, generando cierta nostalgia y la sensación de que el vecindario perdía su identidad culinaria.
Cuando Vivoli cerró en el verano de 2025, no pocos vecinos temieron que el espacio terminara convertido en otro bar genérico. La buena noticia es que los nuevos inquilinos entienden el peso histórico del lugar y, lejos de borrar el pasado, lo usan como punto de partida para una “reinvención respetuosa”.
El concepto: tradición + energía juvenil
La misión de Alba no es “sustituir” a Vivoli, sino rendirle homenaje mientras aporta un toque más dinámico. Para ello ficharon al chef ejecutivo Adam Pereira, responsable durante ocho años de la cocina de Cano en St. Clair West. Su visión combina cucina italiana clásica con destellos franceses y mediterráneos.
El local se dividió en dos atmósferas:
• Un espacio luminoso con cocina abierta —ideal para ver cómo se amasan los fettuccine en tiempo real—.
• Un comedor interior más íntimo, pensado para cenas largas, charlas y copas.
La carta: comfort food con giros inesperados
Entradas destacadas
- Paté de hígado de pollo: untuoso y sorprendentemente dulce.
- Salmón curado en casa bañado en aceite de albahaca.
- Gnocchi alla Romana: discos de sémola horneados hasta quedar casi etéreos.
Pizzas y pastas imperdibles
- Pizza de mortadela: masa fina, pesto de pistacho y el embutido estrella de Bolonia.
- Fettuccine de langosta: marisco fresco, salsa cremosa y un toque de limón que equilibra la grasa.
El hilo conductor es la familiaridad: sabores reconocibles que, sin embargo, evitan clichés. Cada plato llega con un detalle —una emulsión, un aceite aromático, un crocante inesperado— que lo aleja del típico “red sauce joint”.
Hospitalidad y futuro
Pereira y su equipo quieren que cada visita se sienta como “la cena de domingo en casa de la nonna”, pero con diseño moderno y música en vinilo. Además, el amplio patio lateral promete convertirse en punto de reunión veraniego para un spritz o un Negroni sbagliato cuando el clima lo permita.
Información práctica
Dirección: 665 College St., Toronto (pleno corazón de Little Italy).
Reservas: ya disponibles —recomendadas, sobre todo fines de semana.
Apertura oficial: lunes 2 de febrero.
Con su mezcla de respeto por la tradición y una vibra contemporánea, Osteria Alba apunta a liderar el resurgir de la gastronomía italiana en el barrio. Para quienes añoraban la época dorada de College Street —y para los que simplemente aman una buena pasta—, es una cita obligada.
