La prestigiosa lista anual โWorld’s 101 Best Steak Restaurants 2026โ acaba de publicarse y, para alegrรญa de los amantes de la buena carne en la ciudad, ยกToronto metiรณ dos locales entre los elegidos! A continuaciรณn te contamos por quรฉ este reconocimiento es tan importante, quรฉ valoraron los jueces y quรฉ hace especiales a los dos establecimientos locales que brillaron entre competidores de todos los continentes.
ยฟQuรฉ es la lista โWorld’s 101 Best Steak Restaurantsโ?
Se trata de un ranking internacional elaborado por un panel de inspectores anรณnimos y periodistas gastronรณmicos que viajan durante todo el aรฑo evaluando mรกs de 850 restaurantes especializados en carne. El jurado analiza criterios como:
- Calidad de la materia prima (origen, maduraciรณn, trazabilidad)
- Tรฉcnicas de cocciรณn y grado de maestrรญa en parrilla u horno
- Sabor, punto de cocciรณn y textura de los cortes
- Selecciรณn de vinos y maridajes
- Servicio, hospitalidad y experiencia global
- Ambiente y puesta en escena de la sala
Con estos parรกmetros, solo 101 casas de steak alrededor del globo logran un puesto. Que Toronto aparezca dos veces habla del nivel que ha alcanzado la escena cรกrnica local.
Panorama carnรญvoro en Toronto
La ciudad lleva aรฑos cultivando una reputaciรณn de โcapital multicultural del paladarโ, y en materia de carne roja no es la excepciรณn. Desde las tradicionales churrasquerรญas argentinas en Kensington hasta modernos asadores coreanos en North York, el espectro es enorme. Sin embargo, la categorรญa steakhouse clรกsico (al estilo norteamericano, grandes cortes, maduraciรณn en seco, cavas extensas) vive un boom: aperturas recientes como Riley’s Fish & Steak confirman la tendencia.
Los dos elegidos de Toronto
Jacobs & Co. Steakhouse โ Puesto 51
Ubicaciรณn: 81 Bay St. (South Core)
Ascenso meteรณrico: subiรณ del lugar 76 al 51 en solo un aรฑo.
Puntos fuertes destacados por los jueces:
- Bodega con mรกs de 1,200 etiquetas, ideal para maridar cortes de alta gama
- Programa propio de maduraciรณn en seco que alcanza 90+ dรญas para selectos rib-eyes
- Servicio de carving en mesa y cuidado extremo de la temperatura al servir
- Ambiente sofisticado pero sin pretensiรณn, frecuentado por atletas profesionales y celebridades locales
Para muchos foodies de la ciudad, Jacobs & Co. es el โgold standardโ cuando se habla de bistec premium en Toronto. El jurado valorรณ especialmente la consistencia: aรฑo tras aรฑo mantiene un nivel de cocciรณn y hospitalidad casi quirรบrgico.
Linny’s โ Puesto 63
Ubicaciรณn: Midtown (exactamente en la intersecciรณn de la estรฉtica retro con la vanguardia culinaria)
Chef ejecutivo: David Schwartz (conocido por su trabajo en MIMI Chinese y Sunnys Chinese)
Mรฉritos que sedujeron a los inspectores:
- Cortes canadienses tanto wet-aged como dry-aged en cรกmara propia
- Acompaรฑamientos creativos que rinden homenaje a sabores asiรกticos y latinos (pensemos en papas fritas con polvo de Sichuan o chimichurri de yuzu)
- Sala elegante de inspiraciรณn art dรฉco, iluminaciรณn tenue y mรบsica curada al detalle
- Servicio atento y cรกlido; el personal domina la historia de cada granja proveedora
Es la primera vez que Linny’s entra en la lista y, segรบn los organizadores, lo logrรณ gracias a su capacidad de combinar tรฉcnica clรกsica con sabores contemporรกneos sin perder el foco en la carne.
ยฟQuiรฉn se llevรณ el primer puesto global?
El oro viajรณ a Espaรฑa: La Cรบpula del Capricho, en Jimรฉnez de Jamuz, se coronรณ nรบmero 1. Este templo carnรญvoro, ubicado en una bรณveda semisubterrรกnea, solo recibe comensales mediante traslado privado o helicรณptero. Ahรญ, los cortes se asan a fuego de leรฑa abierto y un menรบ ronda los 575 CAD sin bebidas. Lujo extremo, sรญ, pero ojo: la calidad de nuestros locales torontonianos demostrรณ que no hace falta cruzar el Atlรกntico para disfrutar de un filete memorable.
Lo que viene para los carnรญvoros de la ciudad
Con la llegada de nuevos proyectos como Riley’s y la permanente evoluciรณn de veteranos como Barberian’s o Harbour Sixty, todo indica que la competencia seguirรก elevando el listรณn. Para la comunidad latina โque siente pasiรณn por el asado, la parrillada y el corte jugosoโ esto significa mรกs opciones, mejor calidad y, sobre todo, la certeza de que Toronto es ya un referente mundial en el arte de convertir un buen trozo de carne en una experiencia inolvidable.
Pro tip final: Si planeas visitar Jacobs & Co. o Linny’s, reserva con antelaciรณn y pregรบntale al sommelier por vinos canadienses de pequeรฑa producciรณn; maridan perfecto con sus rib-eyes y realzan la experiencia de โorgullo localโ de principio a fin.
