La escena gastronómica de Toronto no deja de sorprender y, esta vez, lo hace con una propuesta íntima y “secreta” que promete conquistar a los amantes de la cocina italiana contemporánea. Aquí te contamos todo lo que debes saber sobre Pasta Privato antes de su gran apertura.
Un equipo con trayectoria estelar
Detrás de Pasta Privato está el reconocido restaurantero Yannick Bigourdan, quien se ha mantenido muy activo: en 2025 lanzó The Carbon Snack Bar y, a principios de 2026, transformó Amano Trattoria en el ahora célebre Notte. Para este nuevo proyecto se une de nuevo al chef Michael Angeloni y al socio Adam Teolis, formando un tridente culinario de alto calibre.
Un concepto “refined rustic” de solo 30 asientos
Pasta Privato nace con la idea de crear un puente entre la tradición italiana y las tendencias contemporáneas. El resultado es un espacio acogedor –apenas 30 lugares– donde cada detalle está pensado: desde la pasta fresca elaborada en casa hasta el ambiente relajado que prescinde de la rigidez del fine dining clásico.
¿Qué encontrarás en el menú?
El menú de apertura, diseñado por Angeloni como homenaje a sus mentores (Dario Tomaselli, David Lee y Grant van Gameren), ofrece platos que combinan técnica y sencillez:
- Tajarin con salsa de mantequilla al prosecco y caviar Kaluga
- Agnolotti rellenos de cerdo Ibérico y conejo
- Tagliatelle con ragú Genovese de jarrete de res
La carta no será estática: está pensada para evolucionar y sorprender en cada visita.
Opciones de degustación y maridaje
Los comensales pueden elegir el menú degustación de ocho tiempos por $125 o pedir a la carta. Sommeliers cercanos y conocedores estarán listos para sugerir el maridaje perfecto.
La filosofía detrás de la cocina
“Es mi visión moderna de lo italiano; fusiono raíces tradicionales con la diversidad local de Toronto. Quitamos la formalidad y nos enfocamos en la integridad del ingrediente y en la conexión genuina con el oficio”, explica el chef Angeloni.
Fecha y ubicación
Apertura al público: viernes 27 de marzo
Dirección: 11 Church St. (justo al lado de Notte)
Con una propuesta tan cuidada, todo indica que este “secreto” no tardará en hacerse famoso entre los paladares curiosos de la ciudad.
