En la capital multicultural de Canadá, donde cada barrio presume de su propia escena gastronómica, una pastelería vietnamita logró algo poco común: hacer que la gente saliera de casa en pleno invierno para esperar horas bajo cero. Así fue la llegada de LA LA Bakeshop a Bay Street, un suceso que revela tanto la fuerza de su comunidad de seguidores como el apetito de Toronto por sabores auténticos y novedosos.
Una inauguración que desafió al invierno
El fin de semana del 13 y 14 de diciembre, el termómetro marcaba entre –3 °C y –13 °C, pero cientos de personas formaron una fila que se perdía entre los rascacielos del “wind tunnel” de Bay Street. La escena recordaba más el estreno de un teléfono inteligente que la apertura de una panadería. Quienes llegaron primero describen el ambiente como festivo: música, bebidas calientes de cortesía y la promesa de probar antes que nadie los postres estrella de la casa.
¿Qué hace tan especial a LA LA Bakeshop?
Fundada por los amigos y socios Harry Pham, Brian Tran y Michelle Pham en pleno confinamiento de 2020, la marca se define como “una ventana a la Vietnam contemporánea”. Su propuesta fusiona técnicas de panadería europea con ingredientes y sabores del Sudeste Asiático.
Postres que cuentan historias
Pandan Croissant: hojaldre francés relleno de crema de pandan y coco, color verde natural gracias a la hoja de pandan.
Ca Phe Tiramisu: un giro vietnamita al clásico italiano, empapado en café robusta con leche condensada.
Bánh Flan Chiffon: bizcochuelo de vainilla ultraligero coronado con flan de caramelo.
Sándwich de Helado de Durian: para los valientes; el fruto más famoso del Sudeste Asiático en versión cremosa entre dos galletas de coco.
Café con huevo “Hà Nội”: bebida icónica que combina espresso, yema batida y un toque de cacao.
La mayoría de los productos oscilan entre 4 y 9 CAD, un rango accesible para un postre artesanal en el centro de la ciudad.
De la pandemia al éxito internacional
La primera sucursal física abrió en 2021 en Scarborough. En solo cuatro años la marca sumó locales en Waterloo, Nueva York y ahora College Park. El secreto, según sus fundadores, es “mantener la autenticidad pero con un empaque moderno”. Las recetas provienen de abuelas, mercados callejeros y cafés de Ho Chi Minh, pero se elaboran en un obrador equipado con la última tecnología de panificación.
Toronto, hogar y laboratorio culinario
Para la comunidad vietnamita —y por extensión para los latinos que vibran con nuevas experiencias— esta inauguración representa más que un sitio donde comprar pan. Es un punto de encuentro cultural: se hablan varios idiomas en la cola, se comparten tips sobre los mejores pho de la ciudad y se comparan postres con los de casa. Toronto es la ciudad donde las cocinas del mundo se cruzan y se reinventan; el éxito de LA LA Bakeshop reafirma esa identidad.
Información práctica para tu visita
Dirección: 761 Bay St., Toronto (entre College y Gerrard).
Horario inaugural: 8 a.m. – 8 p.m. (puede variar en festividades).
Consejos:
– Llega antes de las 10 a.m. si no quieres esperar más de 15 minutos.
– El stock de croissants de pandan y tiramisu suele agotarse hacia el mediodía.
– Pide el café con huevo para llevar; su espuma se mantiene firme hasta 20 min.
– Las cajas de degustación viajan bien, ideales para regalar en reuniones navideñas.
Con esta flamante sucursal, LA LA Bakeshop reafirma que en Toronto la pasión por la buena comida puede más que cualquier oleada de frío. Si buscas calidez en pleno invierno, quizá la encuentres en un croissant verde esmeralda y un sorbo de café vietnamita espumoso.
