La prestigiosa lista anual “World’s 101 Best Steak Restaurants 2026” acaba de publicarse y, para alegría de los amantes de la buena carne en la ciudad, ¡Toronto metió dos locales entre los elegidos! A continuación te contamos por qué este reconocimiento es tan importante, qué valoraron los jueces y qué hace especiales a los dos establecimientos locales que brillaron entre competidores de todos los continentes.
¿Qué es la lista “World’s 101 Best Steak Restaurants”?
Se trata de un ranking internacional elaborado por un panel de inspectores anónimos y periodistas gastronómicos que viajan durante todo el año evaluando más de 850 restaurantes especializados en carne. El jurado analiza criterios como:
- Calidad de la materia prima (origen, maduración, trazabilidad)
- Técnicas de cocción y grado de maestría en parrilla u horno
- Sabor, punto de cocción y textura de los cortes
- Selección de vinos y maridajes
- Servicio, hospitalidad y experiencia global
- Ambiente y puesta en escena de la sala
Con estos parámetros, solo 101 casas de steak alrededor del globo logran un puesto. Que Toronto aparezca dos veces habla del nivel que ha alcanzado la escena cárnica local.
Panorama carnívoro en Toronto
La ciudad lleva años cultivando una reputación de “capital multicultural del paladar”, y en materia de carne roja no es la excepción. Desde las tradicionales churrasquerías argentinas en Kensington hasta modernos asadores coreanos en North York, el espectro es enorme. Sin embargo, la categoría steakhouse clásico (al estilo norteamericano, grandes cortes, maduración en seco, cavas extensas) vive un boom: aperturas recientes como Riley’s Fish & Steak confirman la tendencia.
Los dos elegidos de Toronto
Jacobs & Co. Steakhouse – Puesto 51
Ubicación: 81 Bay St. (South Core)
Ascenso meteórico: subió del lugar 76 al 51 en solo un año.
Puntos fuertes destacados por los jueces:
- Bodega con más de 1,200 etiquetas, ideal para maridar cortes de alta gama
- Programa propio de maduración en seco que alcanza 90+ días para selectos rib-eyes
- Servicio de carving en mesa y cuidado extremo de la temperatura al servir
- Ambiente sofisticado pero sin pretensión, frecuentado por atletas profesionales y celebridades locales
Para muchos foodies de la ciudad, Jacobs & Co. es el “gold standard” cuando se habla de bistec premium en Toronto. El jurado valoró especialmente la consistencia: año tras año mantiene un nivel de cocción y hospitalidad casi quirúrgico.
Linny’s – Puesto 63
Ubicación: Midtown (exactamente en la intersección de la estética retro con la vanguardia culinaria)
Chef ejecutivo: David Schwartz (conocido por su trabajo en MIMI Chinese y Sunnys Chinese)
Méritos que sedujeron a los inspectores:
- Cortes canadienses tanto wet-aged como dry-aged en cámara propia
- Acompañamientos creativos que rinden homenaje a sabores asiáticos y latinos (pensemos en papas fritas con polvo de Sichuan o chimichurri de yuzu)
- Sala elegante de inspiración art déco, iluminación tenue y música curada al detalle
- Servicio atento y cálido; el personal domina la historia de cada granja proveedora
Es la primera vez que Linny’s entra en la lista y, según los organizadores, lo logró gracias a su capacidad de combinar técnica clásica con sabores contemporáneos sin perder el foco en la carne.
¿Quién se llevó el primer puesto global?
El oro viajó a España: La Cúpula del Capricho, en Jiménez de Jamuz, se coronó número 1. Este templo carnívoro, ubicado en una bóveda semisubterránea, solo recibe comensales mediante traslado privado o helicóptero. Ahí, los cortes se asan a fuego de leña abierto y un menú ronda los 575 CAD sin bebidas. Lujo extremo, sí, pero ojo: la calidad de nuestros locales torontonianos demostró que no hace falta cruzar el Atlántico para disfrutar de un filete memorable.
Lo que viene para los carnívoros de la ciudad
Con la llegada de nuevos proyectos como Riley’s y la permanente evolución de veteranos como Barberian’s o Harbour Sixty, todo indica que la competencia seguirá elevando el listón. Para la comunidad latina —que siente pasión por el asado, la parrillada y el corte jugoso— esto significa más opciones, mejor calidad y, sobre todo, la certeza de que Toronto es ya un referente mundial en el arte de convertir un buen trozo de carne en una experiencia inolvidable.
Pro tip final: Si planeas visitar Jacobs & Co. o Linny’s, reserva con antelación y pregúntale al sommelier por vinos canadienses de pequeña producción; maridan perfecto con sus rib-eyes y realzan la experiencia de “orgullo local” de principio a fin.
