En la ciudad donde formar filas parece deporte nacional, un nuevo antojo está provocando fiebre colectiva entre los foodies latinos de Toronto: roles de canela tan grandes como una cabeza adulta. Aún no han salido oficialmente a la venta, pero ya hay lista de espera y mucha expectativa.
El origen del antojo
La idea nace en The Eighth Son, un proyecto hermano de la pizzería The Fourth Man in the Fire, ubicada en Dundas West. Su propietario, Shant Mardirosian, detectó la tendencia mundial de los cinnamon rolls y decidió darle un giro descomunal: hornearlos en moldes para pie para que alcancen tamaño familiar.
¿Qué tan grandes son?
Estos roles pueden alimentar cómodamente a cuatro personas. Se fermentan, enrollan y hornean durante tres días completos, de ahí que la producción sea limitada y la expectativa enorme.
Cómo funciona la lista de espera
La “fila” no es física sino virtual. Quienes se inscriben reciben un correo cuando su turno llega. Tras confirmar el pedido, deben esperar tres días para recoger el roll recién horneado. Se planea producir unos 75 roles por jornada, solo un par de días a la semana, hasta dominar la logística y aumentar el volumen.
Los retos detrás del tamaño XXL
Mardirosian explica que, al trabajar con láminas de masa tan extensas, incluso la mínima variación en el grosor arruina el resultado final. Por eso, perfeccionar la receta implicó “comer muchísimos roles de canela” y ajustar fermentación, textura y horneado hasta lograr la versión final.
¿Cuándo podremos probarlos?
La receta ya está lista; ahora el equipo adapta la cocina para producir en serie. El objetivo es que The Eighth Son se convierta en oferta permanente dentro de la pizzería madre. Si todo sale según lo planeado, muy pronto quienes estén en la lista recibirán la ansiada notificación.
Cómo mantenerse al tanto
Mientras llega el primer “roll drop”, los interesados pueden seguir las actualizaciones a través de las redes sociales de The Eighth Son o unirse a su mailing list. Así, cuando la bandeja de roles XXL salga del horno, serás de los primeros en saborearla.
Dirección: 832 Dundas St. W., Toronto.
