Toronto cambia a pasos agigantados: cada temporada nacen negocios brillantes y, al mismo tiempo, desaparecen lugares que parecían eternos. Esta vez le tocó a Bier Markt, un bar que desde 1999 marcó la vida nocturna del downtown y acaba de servir su última pinta el 19 de enero de 2025.
Un Toronto en constante transformación
El cierre de Bier Markt se suma a una ola de despedidas recientes: Prenup Pub, el Mandarin de Yonge & Eglinton, el Imperial Pub y el mítico club Filmores. Para muchos latinos que vivimos, estudiamos o trabajamos en la ciudad, estos lugares eran más que bares; eran puntos de encuentro donde se tejían redes, se veían partidos y se celebraban logros.
Bier Markt: de sensación cervecera a recuerdo imborrable
Inaugurado en 1999 a solo pasos de St. Lawrence Market y a un par de cuadras de Union Station, Bier Markt se ganó rápido la fama de ser “el templo de la cerveza”. Su carta presumía más de 150 etiquetas internacionales, maridajes europeos clásicos y música en vivo que convertía cualquier jueves casual en una fiesta improvisada.
En 2017 el local se sometió a una remodelación profunda. Parte de su espacio lo ocupó la cervecería de Chicago Goose Island, que instaló allí su primer brewpub canadiense. El experimento sumó canillas artesanales y eventos de cata, pero también multiplicó los costos operativos. Goose Island cerró en diciembre de 2025 y, tan solo un mes después, Bier Markt anunció su adiós definitivo.
“Prost” final y silencio en The Esplanade
En su post de despedida, el equipo escribió: “Ha sido un honor ser parte de esta comunidad. ¡Gracias por todo! Prost!”. No ofrecieron razones oficiales, pero varios factores flotan en el ambiente:
- Rentas altísimas en el corredor financiero y turístico.
- Competencia feroz de microcervecerías boutique que ofrecen experiencias más íntimas.
- Cambios en los hábitos de consumo post-pandemia: menos after-office masivos y más reuniones en espacios pequeños o en casa.
- Presión inmobiliaria: las parcelas del downtown son codiciadas para nuevos desarrollos residenciales y de oficinas.
¿Y ahora qué para la comunidad cervecera latina?
Con el cierre de Bier Markt, la escena pierde un gran escaparate de cervezas europeas, pero también se abren oportunidades para bares independientes que ya entienden el sabor latino (tapas, micheladas, música en vivo). Además, la única sede restante de la marca queda en Ottawa, por si alguien quiere peregrinar.
Mientras tanto, quienes echaremos de menos esas pintxos con weissbier tendremos que explorar nuevas barras o desempolvar la jarra en casa. Al final, la esencia de un buen bar —las historias compartidas— viaja con nosotros.
Brindemos por los recuerdos
Bier Markt deja un legado: mostró que en Toronto había apetito por experiencias cerveceras amplias y bien curadas. Su cierre recuerda lo frágil que es la vida de un negocio, incluso uno que parecía indestructible. Levantemos el vaso, recordemos las noches allí vividas y estemos atentos al próximo lugar que capture nuestro corazón. ¡Salud y hasta siempre, Bier Markt!
