La humilde papa al horno —conocida en el Reino Unido como jacket potato— se ha viralizado en redes sociales y ahora desembarca en Toronto con una propuesta mucho más ambiciosa. El recién inaugurado Spotato, en pleno Yonge & Eglinton, eleva la idea de “papa rellena” con ingredientes y técnicas de distintas cocinas del mundo, un concepto que promete conquistar a la comunidad latina de la ciudad.
El fenómeno de la jacket potato británica
En Inglaterra, la papa se hornea lentamente hasta que su piel queda crujiente y la pulpa cremosa. Tradicionalmente se abre de par en par y se rellena con mantequilla, queso cheddar y frijoles horneados; un plato barato, sustancioso y reconfortante que se vende tanto en casas de té como en puestos callejeros.
Su popularidad explotó en redes sociales gracias a videos de “food trucks” humeantes que muestran montañas de toppings. Ese furor motivó a restaurantes de otras ciudades —y ahora a Toronto— a darle un giro creativo.
Spotato: un escenario dedicado a la papa
Ubicado en el 2471 de Yonge St., el local ocupa el espacio que antes albergaba una cafetería de panqueques japoneses. Desde la fachada colorida hasta el interior tipo “grab-and-go”, todo está pensado para que la papa sea la protagonista. Se hornean en lotes controlados para alcanzar el equilibrio ideal entre piel tostada y centro esponjoso.
Un viaje de sabores internacionales
Spotato parte de la base clásica —papa, mantequilla y queso mozzarella— y la expande con mezclas que reflejan distintos rincones del planeta:
Tex-Mex ($16.50): carne de res deshebrada, frijoles ingleses, salsa fresca, maíz, salsa BBQ y cilantro.
Shuk Style ($14.50): pollo desmenuzado, babaganoush ahumado, col encurtida, feta y salsa de tahini.
English Breakfast ($15.50): salchichas británicas, frijoles, jitomate, tocino con maple y mostaza de frutas.
Cada combinación intenta respetar la esencia de su cocina de origen, equilibrando acidez, frescura y un elemento cremoso que se integre con la papa.
Crea tu propia obra maestra
Quienes prefieran diseñar su relleno pueden partir de la papa básica ($4.75) y agregar:
- Proteínas ($6.45): cerdo al pastor, albóndigas de pollo, falafel, etc.
- Guarniciones ($2.45): tzatziki, vegetales asados, kimchi, entre otras.
- Salsas y toppings sin costo adicional como hierbas frescas, cebolla frita o aceite picante.
Más que una moda de TikTok
Toronto es famosa por abrazar tendencias gastronómicas —desde las matcha slushies hasta el reciente boom de hot dogs gourmet—, pero Spotato no se queda en la superficie. Su propuesta de sabores globales, la calidad del horneado y la posibilidad de personalizar convierten a la papa en un lienzo culinario con identidad propia.
Para la comunidad latina, representa también un puente cultural: un plato familiar (¿quién no ha comido una buena “papa rellena” en casa?) reinterpretado con influencias que van de la cocina texana a la mediterránea.
¿Dónde probarlas?
Spotato
2471 Yonge St., Toronto
Horarios variables; conviene verificar en redes sociales antes de ir.
Si buscas un almuerzo abundante, económico y apto para antojos internacionales, pon rumbo a Yonge & Eglinton y deja que una papa crujiente sea tu pasaporte gastronómico.
